الأرز البني

الأرز الأسمر أو الأرز البني هو الأرز الذي نزعت منه القشرة الخارجية فقط واحتفظ بالقشرة الداخلية ، يعتبر هذا الأرز أكثر فائدةً من الأرز الأبيض، إذ يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان على عكس الأرز الأبيض الذي يحتوي على قيمة غذائية أقل، .ويحتوي الأرز الأسمر أو البني على العديد من العناصر الغذائية الضرورية من المعادن والفيتامينات وكما يحتوي على كمية من الألياف، يمكن إستخدام الأرز البني في العديد من الوصفات.

لطهي الأرز البني

• ننظف الأرز من الرواسب. 
• ثم ننقع الأرز البني في الماء لحوالي (6) ساعات أو (12) ساعة، ومن ثم نغسله جيداً ونصفّيه من الماء.
• بعد ذلك نحضر قدراً ونضع فيه الماء والأرز، مع تذكّر أنّ كل كوب أرز يحتاج إلى كوب ونصف من الماء، ثم نضيف بعض الملح.
• نغلق القدر جيداً ونتركه على نار عالية لحوالي (30) دقيقة أو إلى أن يغلي الماء، ومن ثم نخفف النار تحت القدر حتى ينضج الأرز.
• نقدم الأرز الأسمر مع الخضار أو مع اللحم أو مع الدجاج. 

وصفة مقترحة "أرز بني بالخضار" 

المقادير 

• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي .
• 225 غراماً من صدور الدجاج المخلية. 
• 1 حبة فلفل رومي حمراء.
• نصف كوب بصل أخضر مقطع.
• 4 فصوص مهروسة من الثوم.
• 3أكواب أرز بني مطهيّ كما في الأعلى.
• 2 ملعقة كبيرة من الصويا صوص الخفيفة.
• 1 ملعقة كبيرة من الخل.
• كوب من البازلاء الخضراء.

طريقة التحضير

• في مقلاة كبيرة على النار نسخن الزيت، ونقلي الدجاج بعد تقطيعه إلى مكعبات، ثم نضيف إليه الفلفل الأسود.
• عندما يبدأ بالنضوج نضيف الثوم إلى أن يطهى.
• نرفع الدجاج جانباً. 
• نضع مرة ثانية ملعقة من الزيت ونضيف الأرز المطهي ونضيف له الصويا صوص والخل والبازلاء، ونستمر في الطهي لعدة دقائق أخرى .
• نضيف البصل الأخضر ونطهوه لعدة دقائق.
• نعيد قطع الدجاج إلى خليط الأرز، ونطهو الأرز والدجاج حتى يتجانسوا بشكل جيد. 

طريقة التقديم والتزيين 

• يمكن تزيين الأرز البني بالقليل من الزبيب والمكسرات المحمصة 
• ويقدم الأرز البني مع الدجاج المشوي وصلصة الدقوس وسلطة الزبادي والخيار.